Jest wam obojętne jakie cytrusy wybieracie w sklepie? Nie czujecie różnic w smaku? To nie musicie czytać dalej tego posta :P Żeby wybrać smaczniejsze owoce i z mniejszą zawartością tzw. albedo (białego miąższu pod skórką) należy kierować się tymi zasadami: 1. Dotyk - owoce z dużą zawartością albedo są mniej zwarte i miększe. 2. Wzrok - po pierwsze skórka "lepszego" owocu jest zazwyczaj ciemniejsza. Kolejnym wskaźnikiem może być nieregularność owocu. Może sugerować dużą zawartość albedo w owocu, ale nie jest to wskaźnik, który daje wysokie prawdopodobieństwo trafności decyzji. Bardziej należy polegać na strukturze skórki. Skórka owocu z dużą zawartością albedo jest pomarszczona, a pory w skórce są bardziej widoczne poprzez głębsze wklęśnięcia w skórce. Warto dodać, że często takie owoce są większe od tych "lepszych". W wypadku słodkich cytrusów często owoce z dużą zawartością albedo są mniej słodkie lub po prostu płonne (obecnie płonny - dowiedziałem się właśnie, że to słowo obecnie ostało się tylko w gwarze, ale że jestem ze wsi i się nie wstydzę tego to nie edytuję). Że jestem biedakiem to kupiłem tylko po dwie cytryny i dwie mandarynki do tego artykułu i okazało się, że metoda ta jest wysokosprawdzalna. Owoce są tych samych odmian. Cytryna: Po lewej cytryna z wyższą zawartością albedo i zapewne o mniej aromatycznym wnętrzu. Stosunek miąższu do albedo w "gorszej" cytrynie to: 5:1 (3,5 cm : 0,7 cm) Stosunek miąższu do albedo "lepszej" cytryny to: 6:1 (3 cm : 0,5 cm) Mandarynka: Na tych mandarynkach ładnie widać opisane wyżej cechy. Po lewej ta "gorsza", po prawej "lepsza". Stosunek miąższu do albedo w "gorszej" mandarynce to: 8 : 1 (4 cm : 0,5 cm)
Stosunek miąższu do albedo w "lepszej" mandarynce to: 13,3 : 1 (4 cm : 0,3 cm) Wydaje mi się, że już wszystko jasne i nie trzeba więcej pisać. Jeśli jednak macie jakieś pytania zapraszam do dyskusji. Jeśli ktoś chce wybrać owoc pod karmelizację skórki to teraz już wie które owoce wybrać! Oczywiście dla wielu to bez różnicy, ale jeśli nie, to nie straciliście czasu, czytając to :D
0 Komentarze
Odpowiedz |
Wyłącz Adblocka na tej stronie. Dzięki ! :D
Kategorie
All
Archiwa
February 2020
|